La Subdirección de Alimentos de la Secretaría de Producción visitó las instalaciones de la sala de extracción de la Apícola Agua Dulce, con el objetivo de llevar a cabo las auditorías necesarias para certificar el uso del sello de la Indicación Geográfica (IG) de la Miel de Azahar de Limón de Tucumán.
La visita estuvo a cargo de la subdirectora de Alimentos, Claudia Lescano, el técnico de la Subdirección, Marcelo Gordillo, y la representante del Punto Focal de Nación, María José Cavallera.
El proceso de auditoría consistió en la extracción de muestras de miel para analizar el porcentaje polínico y realizar análisis sensoriales.
En esta línea, durante el mes de septiembre el equipo ya había realizado una auditoría de las colmenas en campo pertenecientes a la apícola, correspondiente a la primera etapa de la auditoría anual que habilita a los productores a hacer uso del sello de la IG.
A través de estas auditorías, se evalúan aspectos clave de la producción, desde el manejo de las colmenas hasta los procesos de extracción y envasado de la miel. Además, las auditorías promueven prácticas sostenibles y responsables en la producción, asegurando el respeto por el medio ambiente y la biodiversidad local.
Cabe mencionar que, para obtener la certificación, los productores deben cumplir con estrictos estándares de calidad y normativas que garantizan que la miel proviene exclusivamente de flores de azahar de limón, característica que le otorga su sabor único.
