El objetivo principal de la actividad fue realizar un relevamiento integral de tambos y fábricas y avanzar en la delimitación geográfica de la zona productiva, aspectos fundamentales para la consolidación del reconocimiento mediante IG.
En esta línea, durante la jornada, se recorrieron los establecimientos mencionados, por considerarse potenciales beneficiarios de la IG, y se relevaron las condiciones productivas, los sistemas de elaboración y las características propias del territorio que otorgan identidad y singularidad al Queso de Tafí del Valle.
Participaron de la visita la directora de Ganadería y Alimentos, Roxana Ortiz Mena, y la subdirectora de Alimentos, Claudia Lescano; junto a referentes nacionales y de la FAZyV, fortaleciendo el trabajo interinstitucional y el acompañamiento técnico al sector productivo local.
“Este tipo de acciones resulta clave para garantizar el cumplimiento de los requisitos establecidos para la Indicación Geográfica, promoviendo la valorización del producto, el desarrollo regional y la preservación de los saberes tradicionales asociados a su elaboración”, destacaron las funcionarias provinciales.
